Pannbröd indiskt
•
Naanbröd &#; indiskt tunnbröd som på restaurang
Naan är kanske det indiska bröd som flest känner till mycket på grund av att det är en riktig restaurangklassiker här hemma. Även i Indien är det ett restaurangbröd eftersom det kräver att man har en tandoor för att baka det i (se nedan). Naan är ett generiskt ord för &#;bröd&#; och kommer från persiskan. Det är som ett lyxigare bröd än roti/chapati och kan ätas med dals, currys, palak paneer och andra rätter som du vill ha tunnbröd till.
Hur bakar man naan?
Naan bakas som sagt traditionellt i en tandoor som är en typ av ugn. Det är som en rund cylinder som kan variera i storlek och som antingen eldas eller värms upp med el. Du kavlar ut degen och trycker fast den på väggen och sedan plockar de loss den med en pinne när den är färdiggräddad.
Baka hemma så är det svårt att återskapa en tandoor, men jag tycker att det blir superbra om du gräddar de på en plåt längst upp i ugnen, eller helt enkelt steker de i en stekpanna.
Naan med jäst eller inte?
Färsk eller torr jäst är inget man har använt historiskt i Indien, utan där har bakpulver eller bara yoghurt fått fungera som jäsningsagent. Det är yoghurten som kickat igång ferme
•
Gå mot recept Skriv ut receptet
Naanbröd är en klassiskt tunnbröd från Indien som ofta äts vilket tillbehör mot diverse från indien maträtter, exempelvis Tikka Masala, Butter Chicken eller Rogan Josh. Traditionellt bakas naanbröd i ett tandooriugn.
I Sverige existerar det nog inte sålunda många liksom äger enstaka tandooriugn, dock som tur är går det god att steka indiska naanbröd i vanlig stekpanna samt allra helst en gjutjärnspanna.
Mitt recept existerar ett klassiskt naanbrödsrecept vilket jag besitter lärt mig under mina resor mot Indien. detta inkluderar även yoghurt samt mjölk. Detta recept existerar med vitlök och koriander som topping, men detta går även bra för att göra ett naturell variant utan vitlök och koriander.
Recept med samtliga instruktioner samt ingredienser hittar du längre ner. Smaklig måltid!
Tips för för att lyckas tillsammans indiska naanbröd
Börja med jästblandningen som består av torrjäst, socker samt fingervarmt vätska. Denna bör sedan stå i 10 minuter tills det bildas ett schum på toppen.
Ett annat tips på grund av att lyckas med naanbröd är för att täcka ovan både deg och färdigstekta bröd medans de andra bröden tillagas. Detta till att dem inte bör bli torra samt till att varenda naanbröd bör hålla värmen efter stekning.
•
Chapati &#; Indiskt pannbröd
Insänt av : heckapecka
Chapati är en rund, osyrad indisk flatbröd som vanligtvis tillverkas av fullkornsvetemjöl, vatten och salt. Degen kavlas ut till tunna cirklar och gräddas på en het platta tills de bubblar och får en gyllenbrun färg. Chapati är en vanlig del av måltider i många delar av Indien och används ofta som ett smakrikt tillbehör till olika rätter. Brödet är mjukt och smidigt, och det kan ätas tillsammans med olika curryrätter eller användas för att plocka upp maten.
Skriv ut E-post Spara Favoriter
Förhindrar att skärmen släcks
- 4 dl vete- eller grahamsmjöl
- 2 krm salt
- 2 dl vatten
Blanda mjöl, salt och vatten. Rör ihop så det inte blir klumpar.
Knåda den väl, minst 5 minuter.
Låt &#;jäsa&#; i 30 minuter.
Knåda degen igen.
Dela den i 6 bitar, forma runda bollar och kavla ut dem så tunnt som möjligt.
Hetta upp en gjutgärnspanna utan fett.
Grädda en kaka i taget.
Vänd när det börjar bildas luftbubblor.