Hur länge ska ytterlår

I denna artikel ger jag mitt favoritrecept vid ugnsrostat nötytterlår!

Med bara 3 ingredienser existerar det superenkelt att laga till detta aptitretande nötytterlår fullt från hemlagad godhet. När det kommer till för att laga ett lika näringsrik och utsökt middag sålunda kan detta inte bli enklare än så här! Och det existerar ett riktigt prisvärt animalisk föda att köpa också.

I detta recept kryddas nötytterlåret tillsammans med ljuvliga örter och vitlök, för ett enkel samt snabb ugnsrostning. Jag existerar inte trygg på ifall jag någonsin skulle behärska bli utmattad på detta saftiga ört- och vitlökskryddade nötytterlår!

Nötytterlår existerar en prisvänlig köttbit, samt det är kapabel ha enstaka tendens för att vara lite segt. Det existerar helt naturligt! Om ni tillagar detta ordentligt kunna din smöriga ört- samt vitlöksstek existera ganska mör och läcker. Den blir ej lika mör som enstaka filé, dock tillräckligt nära för för att utgöra enstaka ljuvlig måltid! Och i motsats till vad många tror är den faktiskt full av smakförmåga också.

Om ni gillar rött kött samt vill äga en köttdetalj med mindre fett, således är ugnsrostat nötytterlår en bra alternativ!

Servera gärna tillsammans med ett tillbehör bestående från potatis samt grönsaker till en rejäl och näringsrik måltid!

•

Mer om Ytterlår

Ytterlåret är den långa och kraftiga muskeln på utsidan av nötdjurets bakben och är en detalj med unika karaktär. Delen är rik på bindväv, har en robust struktur men är samtidigt relativt magert. Ytterlåret kommer till sin rätt vid långsam tillagning i gryta eller ugn.

Tillagningen av ytterlåret kräver extra omtanke eftersom det är hårdare än innanlåret. Långsam tillagning i fuktig värme är nyckeln till att framhäva dess möra sida. Det passar utmärkt som huvudrollen i en traditionell nötstek. För den bästa smakupplevelsen används ytterlåret ofta i mindre bitar i en gryta, och det är viktigt att skära tvärs över muskelfibrerna, som delvis är fjäderformade.

När du letar efter denna styckdetalj i butiken är det sällan du ser benämningen "ytterlår" på förpackningarna. Leta istället efter oxstek eller nötstek. Och om den är strimlad, skuren i bitar eller skivor, får den nya namn som stroganoff, wokkött, grytbitar eller sjömansbiff. Det är som om den byter identitet beroende på hur den presenteras, men oavsett vad den kallas, är ytterlåret en köttdetalj som är väl värd att utforska i köket för sina unika smaker och möjligheter.

Ytterlår smakar fantastiskt tillsamma

•

Koka kött

Kokning av kött

Genom den stillsamma kokningen blir kraftiga styckningsdelar, som högrev och bringa, möra och saftiga. På köpet får man en fin buljong som kan kokas ihop ytterligare när man tagit köttet ur grytan och användas till soppa eller sås.

Först bryner man steken runt om och sedan häller man på vätska tills det täcker. En stek kan också kokas eller sjudas under lock i mindre vätska under kortare tid, tills det har kommit upp i önskvärd innertemperatur.

Detaljer som passar för kokning

• Gris: lägg, revbensspjäll, skinka, bog
• Nöt: bog, bringa, högrev
• Lamm: bog, rygg

Gör så här:

• Ta fram en lagom stor kastrull, köttet ska ligga trångt. Skär inte bort de bindvävsrika delarna eftersom de bidrar till den eftertraktade mjuka konsistensen hos långkokt kött.
• Lägg köttet i kokande vatten. Bryn eventuellt köttet först om det står så i receptet. Med en stor, hel köttbit är det enklast att först lägga köttet i kastrullen och sedan fylla på med kokande vatten, då minskar man risken för att skvätta kokhett vatten. Är det mindre bitar så kokar man upp vattnet i kastrullen och lägger i några bitar i taget. Med kokande vatten minskar läckaget av protein