Fänkålsrisotto recept

Vet ni att den här rätten är faktiskt ganska lätt att laga, fast den smakar som det vore väldigt svårt ;) Jag tycker risotto av den här typen är lite lyxig faktiskt.

När jag var liten så år vi risotto med vitt ris, ägg, sallad och nån Rhode-islanddressning. Nu är jag lite småallergisk mot den dressingen, men det är en annan historia, haha! Det var faktiskt bara några år sedan jag åt den här typen av risotto för första gången. Men jag kommer ihåg när vi åkte till Italien en gång när jag var liten och inte hittade annat ris än risottoris i matbutiken. Tja, de blev ju inte som det &#;brukade&#; bli, men nu i efterhand så kan jag ju förstå hur det var tänkt att tillagas ;)

Oavsett.. till receptet. Fänkål är min nya favorit. Så sjukt gott det är med fänkål, fräscht, krispigt och mycket smak. Jag strimlar den på en mandolin, men det funkar att skära tunna skivor med en vass kniv också.

Fänkålsrisotto (4 mindre till medelstora portioner)

•  1 mindre gul lök, finhackad
• 1/2 fänkål, finhackad
• 1 större klyfta vitlök, hackad
• 1,5 dl risottoris
• 1 tärning buljongtärning
• 1 dl vitt vin eller 1 msk vitvinsvinäger
• 7,5 dl kokt vatten (ev. behövs inte allt)
• ev. 1/2 dl riven &#;parm

  •

  Taffel

  "I antikens Grekland ansågs fänkål vara en starkt sexuellt stimulerande medel." Är detta bara jag som känner att någonting skaver inom föregående mening? Antingen således var antikens fänkål verkligen a) en starkt sexuellt stimulerande medel, eller sålunda representerar den här uppfattningen snarare b) någonting antikens genomsnittsgrek hade fått till sig helt enkelt på grund av att detta då liksom nu existerar stört omöjligt att närma sig fänkålen utan för att slås från hur ungdomligt kavat samt spänstig den ter sig. Särskilt inom jämförelse tillsammans den slokande samling vilket i övrigt befolkar denna bittra årstids grönsaksdiskar.

  Fänkålsrisotto

  Receptmakare: Lotta lundgren

  Portioner: 4 (som huvudrätt, ej tillbehör)

  Tid: 45 minuter

  • 2 stånd fänkål
  • 2 tsk fänkålsfrö
  • 2 schalottenlökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 dl risottoris
  • 2 dl vitt vin
  • ca 7 dl hönsbuljong
  • 1/2 – 1 dl riven parmesan

  1. Skär bort dem sega skotten från fänkålen men spara vipporna. Skär ner inom grova bitar, lägg inom kastrull samt häll vid precis sålunda mycket en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig så för att det täcks. Koka mjuka under lock.
  2. Stöt fänkålsfröna inom mortel samt tillsätt därför att dem hinner koka med några minuter. Kör fänkål samt kokvatten mot slät puré i matberedare el